Kesäinen vihanneshash

Siirry reseptiin

Kasvissyöjä Summer Vegetable Hash haudutettuja kananmunia sisältävänä on täydellinen aamiaiseksi, lounaaksi tai illalliseksi ja loistava tapa käyttää kesän tuoreet puutarhavihannekset. Toi sinulle got milk'>

  vihannes hash haudutettuja kananmunia punaisessa Le Creuset -pannussa.

Muutama viikko sitten perheeni meni brunssille äitienpäivänä. Yummy Hubby tilasi bataatti-makkarahashin haudutetulla munalla. Se näytti herkulliselta, makkarapalaa lukuun ottamatta. Hänen ateriansa muistutti minua siitä, kuinka mahtavia tiivisteitä ovat. Ne ovat niin minun tyyppistäni ruoanlaittoa: yksi pannu, runsaasti kasviksia, ei sääntöjä. Tänä kesänä kasvis hash on täynnä kasviksia, joita meillä kasvaa puutarhassamme. Haluaisin sanoa, että tein tämän ihanan brunssin aamulla, mutta todellisuudessa tämä oli arki-illallinen.



Kanamme munivat tällä hetkellä kuin rocktähdet, joten meillä on usein munia päivälliselle. Perheeni rakasti tätä vaatimatonta illallista lasillisen jääkylmää maitoa kera. Maito viilentää suuta, joten se sopii erinomaisesti suolaisten tai mausteisten ruokien kanssa. Minun 8-vuotias on niin hauska, kaksivuotiaasta lähtien hän on pyytänyt 'jääkylmää maitoa' ei koskaan vain 'maitoa'. Koska ruokavaliomme on niin kasvisraskasta, eivätkä he aina rakasta linssi- ja lehtivihreitä ruokiani, tiedän, että tyttöni saavat tarpeeksi proteiinia ja kalsiumia, jos he juovat lasillisen maitoa aamiaisen tai illallisen kanssa. Valitsen ja suosittelen aina luomuruoholla syötettyä täysmaitoa CA-tiloista.

  Punaisessa silletissä keitetyt perunat.

Aloitin perinteisellä runsaalla kuutioidulla perunapohjalla. Paista vain oliiviöljyssä hienonnetun sipulin kanssa muutama minuutti, kunnes perunat ovat kauniita ja ruskeita. Heitä sitten joukkoon loput kasvikset aloittaen aina kiinteimmistä kasviksista, joiden kypsyminen kestää pisimpään. Maustan mielelläni jokaisen kerroksen ripauksella suolaa ja pippuria. Voit käyttää tätä tiivistettä siivoamaan jääkaapin tai puutarhan ja heität siihen mitä tahansa vihannesta, josta pidät. Pidä hauskaa sen kanssa!

  Kulhollinen kesäkasvihashia haudutettujen kananmunien, kvinoan ja avokadon kera.

Meillä kasvaa juuri nyt maissi, kesäkurpitsa, paprika ja tomaatit, ja niitä on kesällä runsaasti, joten käytin niitä. Puutarhamme ei ole tarpeeksi kypsä tarjoamaan kaikkia tarvitsemiani kasviksia, joten minun piti täydentää ruokakaupan tuotteita, mutta kaikki on hyvää. Tämä kesäinen kasvis hash on riittävän runsas aamiaiseksi, lounaaksi tai illalliseksi. Tee siitä vieläkin runsaampi ateria tarjoilemalla tämä hash kvinoapatjan päällä ja ripottele päälle puolikas avokado, johon on ripottu hieman suolaa (tryffelesuola on suosikkini). Ja minulla on hetki avokadokukkien parissa – kun sen tajuaa, niistä tulee helposti herneitä.

  vihannespannu hash haudutettujen kananmunien kanssa

Ateriamme päätteeksi tein aamunloistokauraleipiä. Täytyy jakaa pian myös näiden resepti! Voit halutessasi nostaa lämpöä tihkulla srirachaa. Ja sen huuhtelemiseksi 'jääkylmää maitoa', kuten tyttäreni sanoisi.

  Mainos Jatka sisältöön   Kasvis hash punaisessa pannussa.

Ainesosat

  • 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 1 keltasipuli kuutioituna
  • 1 kuppi kuutioitua Yukon-kultaperunaa
  • 1 tl kuivattua yleismausteseosta
  • merisuolaa (rakastan tryffelisuolaa täällä!)
  • 1 kuppi kuutioitua punaista tai keltaista paprikaa
  • 1 kesäkurpitsa, kuutioituna
  • 1 tähkämaissi, jyvät viipaloituina
  • 1 kuppi puolitettuja kirsikkatomaatteja
  • 1/4 kuppia hienonnettua tuoretta persiljaa
  • vapaan kanan munia (niin monta kuin haluat tai ei ollenkaan!)
  • 1 rkl valkoviinietikkaa
  • 1-2 avokadoa, tarjoilua varten
  • srirachaa tai kuumaa suosikkikastiketta tarjoiluun (valinnainen)

Ohjeet

  1. Kuumenna oliiviöljy isossa pannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja peruna ja mausta kevyesti ripauksella suolaa. Paista kullanruskeiksi ja kevyesti ruskeiksi, välillä sekoittaen, noin 5 minuuttia.
  2. Lisää paprika, kesäkurpitsa, maissi ja tomaatit ja jatka kypsentämistä, kunnes ne ovat kypsiä. Voit vapaasti heittää joukkoon muita kasviksia, joita sinulla on ja haluat käyttää loppuun! Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla ja lisää mausteita. Ripottele päälle persiljaa.
  3. Hauduta munat keittämällä 1-2 tuumaa vettä suuressa kattilassa. Lisää etikka. Riko 1 muna pieneen kulhoon ja kaada se sitten hitaasti kiehuvaan vesikattilaan. Toista kaikki jäljellä olevat munat yksi kerrallaan. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes se on kypsää haluttuun kypsyyteen, noin 5 minuuttia.
  4. Tarjoa hash lämpimänä kananmunan, avokadon ja srirachan kanssa.

*VEGAANI VAIHTOEHTO: Jätä munat pois ja korvaa proteiini kupillisella cannellini-papuja, jotka on sekoitettu kasvisten joukkoon.

Ravintosisältö:
Tuotto: 4 Annoskoko: 1
Annoksen koko: Kalorit: 190 Rasvojen kokonaismäärä: 9g Tyydyttynyt rasva: 2g Transrasvat: 0g Tyydyttymättömät rasvat: 6 g Kolesteroli: 48 mg Natrium: 769 mg Hiilihydraatit: 25 g Kuitu: 5 g Sokeri: 8g Proteiini: 6 g