Mikä on Masago?

Siirry reseptiin

Mikä on Masago'>

  Pieni lasikulho, joka on täytetty oranssilla masagolla ja teelusikalla valkoisella työtasolla.

Lapseni rakastavat sushia (enimmäkseen kasvissushia), mutta yksi tyttäristäni on aina ollut masago kiehtonut, ja hän on pienenä aina pyytänyt ylimääräistä Kalifornian sämpylöiden kanssa.

Useimmat ihmiset eivät ole koskaan kuulleet siitä, koska he ovat viime vuosina uskaltaneet valtamerten yli nauttia länsimaisia ​​ruokia. Tarkastelen kaikkea, mitä sinun tulee tietää tästä eksoottisesta erikoisuudesta tässä oppaassa. Aloitetaan ilmeisimmästä - mikä se on?



Mikä on Masago?

Masago on eräänlainen kalanmäti. Mäti on useiden eri kalojen kypsytettyä munaa, joista suosituin on kaviaari. Sillä aikaa kaviaari tulee sammesta, Masago on villakuoresta.

Villakuoret ovat pieniä ja niitä löytyy monista valtameristä, mukaan lukien Pohjois-Tyynenmeren, Pohjois-Atlantin ja Jäämeren. Vaikka villakuoret muistuttavat ulkonäöltään sardiineja, ne kuuluvat kuoreperheeseen ja rehukaloihin. Tämä tekee niistä erittäin tärkeän ravinnonlähteen monille muille olennoille, mukaan lukien merilinnut, hylkeet, valaat ja muut kalat.

Villakuoret ovat syötäviä, vaikka pienestä koostaan ​​johtuen monet eivät välitä luiden hälinästä. Sen sijaan niitä halutaan valmistaa muita tuotteita, kuten Masagoa, kalajauhoa ja kalaöljyä.

Masago tunnetaan myös villakuoreena. Kuorman mäti voidaan kerätä naaraskaloista, kun ne alkavat kutua, noin 2–4 vuoden iässä. Mäti korjataan, kun kala on täynnä kypsyneitä munia, mutta ennen kuin ne ehtivät kutea.

  Yläkuva palasta avokado-sushia masagolla.

Miltä Masago näyttää'>

Luonnollisessa muodossaan Masago on vaaleankeltainen väri. Kuitenkin, kun näet sen, se on todennäköisesti kirkkaan oranssi tai jopa punainen tai vihreä. Tämä johtuu siitä, että Masago on värjätty näyttämään silmiinpistävämmältä, kun se sisällytetään astioihin.

Saatavilla olevan värivalikoiman vuoksi Masago sekoitetaan usein tobikoon. Tämä on toinen kalamäti, joka on peräisin lentävistä kalasta.

  Kaunis vati, jossa sushirullat päällä, nigiri alaosassa ja sashimi keskellä.

Tobiko vs. Masago

Masago-munat ovat paljon pienempiä kuin tobiko ja paljon halvempia. Tämä tekee siitä erittäin suositun tobikon korvikkeen, erityisesti sushirullat .

Luonnollisessa muodossaan tobiko on väriltään kirkkaan punainen. Jos tilaat joskus tobiko-sushia ja se on erittäin halpaa, syöt sen sijaan Masago-sushia. Älä huoli, ne ovat maultaan melko samanlaisia.

Hinta ja mistä ostaa

Voit ostaa Masagoa melkein mistä tahansa japanilaisesta ruokakaupasta tai huippuluokan päivittäistavarakaupoista, kuten Whole Foodsista. Voit myös tilata sen verkossa useilta sivustoilta, mukaan lukien Amazon. Vaikka se saattaa maksaa noin 25,00 dollaria paunalta, yksittäiset paketit ovat noin 3,00 dollaria.

Miltä Masago maistuu'>

Jos olet syönyt tobikoa aiemmin, Masagolla on melkein sama maku. Ero on koostumuksessa, Masagossa on vähemmän rapeita. Toisin kuin jotkut muut kalanmarjat, Masago-munien pienestä koosta johtuen sillä ei ole samaa poksahduksen tunnetta kuin mädillä, kuten kaviaarilla.

Jos et ole aiemmin kokeillut tobikoa, Masago on erittäin ainutlaatuinen maku. Se on melko mieto, makea ja sitrusmainen pohjavire ja kuten mereneläviltä odottaa, hieman suolaista.

Sen miedon maun vuoksi se sekoitetaan joskus muihin rohkeisiin makuihin, kuten wasabiin, inkivääriin ja kalmarimusteeseen.

Onko Masago hyvä sinulle?

Masago on erinomainen vaihtoehto lisättäväksi ruokavalioosi korkean ravintosisältönsä ansiosta. Kuten muutkin kalanmari, se on erittäin vähäkalorinen, mutta ravinteikas.

Yksi ruokalusikallinen (15 grammaa) Masagoa sisältää:

  • Kalorit: 40,3
  • Proteiinia: 3,9 grammaa
  • Rasva: 2,9 grammaa
  • Hiilihydraatit: 0,6 grammaa
  • Natrium: 240 milligrammaa
  • Magnesium: 48 milligrammaa
  • Riboflaviini: 0,1 milligrammaa
  • Pantoteenihappo: 0,6 milligrammaa
  • Fosfori: 57 milligrammaa
  • Rauta: 1,9 milligrammaa
  • B12-vitamiini: 3,2 mikrogrammaa
  • Seleeni: 10,5 mikrogrammaa

Lisäksi Masago sisältää myös jonkin verran D-vitamiinia, kalsiumia, A-vitamiinia ja B6-vitamiinia

Vaikka rasvaa on jonkin verran, tämä on terveellinen rasvapitoisuus, josta kala- ja äyriäistuotteet ovat kuuluisia. Kalanmarja sisältää runsaasti omega-3-rasvahappoja, jotka ovat erinomaisia ​​sydän- ja verisuonijärjestelmällesi ja immuunijärjestelmällesi.

Sillä välin, D-vitamiini auttaa pitämään luumme terveenä ja B12-vitamiini auttaa ylläpitämään energiatasoamme ja hermostoamme.

Masagon korkea magnesiumpitoisuus voi auttaa pitämään verenpaineen terveenä ja kohottamaan mielialaamme. Vastaavasti korkea seleenipitoisuus auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmäämme sekä ylläpitämään naisten tervettä lisääntymisjärjestelmää.

Onko Masagon syömisessä haittoja'>

Kuten kaikki kalat ja äyriäiset, erityisesti Atlantin valtamerestä pyydetyt, saatat olla huolissasi elohopeapitoisuudesta. Hyvä uutinen tässä on, koska villakuore on pienenä rehukalana alhaalla ravintoketjussa, ja sen elohopeapitoisuus on paljon pienempi kuin suurissa kaloissa, kuten miekkakalassa ja pallaksessa.

Tämän lisäksi kalan mätissä on hyvin vähän elohopeaa verrattuna muihin syömämme kalan osiin. Joten niille, jotka haluavat pitää elohopeapitoisuutensa alhaisina, mutta rakastavat mereneläviä, Masago on loistava valinta. Niin paljon, että jopa American Pregnancy Association sanoo, että raskaana olevat naiset voivat nauttia Masagosta kohtuudella turvallisesti.

Toinen Masagon terveyshuoli on natriumpitoisuus. Kuten yllä olevista ravitsemustiedoista näit, pienessäkin osassa Masagosta on korkea natriumpitoisuus. Masago sekoitetaan usein myös muiden runsaasti natriumia sisältävien ainesosien, kuten suolan ja soijakastikkeen, kanssa sen maun parantamiseksi.

Tämä ei ole ainutlaatuista Masagolle. Kaikki kalanmari sisältää runsaasti natriumia. Kuten kaikissa asioissa, sinun tulee yrittää rajoittaa natriumin saanti alle 2300mg päivässä FDA:n suosittelemalla tavalla. Liiallinen suolan käyttö voi nostaa verenpainetta, mikä voi johtaa sydänsairauksiin.

Nämä ovat kaksi tärkeintä Masagon syömiseen liittyvää terveysongelmaa, eivätkä ne saa lannoittaa sinua millään tavalla. Ongelmana on kuitenkin myös etiikka ja kestävyys.

Onko Masago kestävää '>

Kun planeetta näyttää muuttuvan hullummaksi ja hullummaksi päivä päivältä, monet ihmiset ovat yhä enemmän huolissaan ruokavalionsa vaikutuksista planeettaan ja eläimiin. Monille tämä tarkoittaa tietyntyyppisten ruokien poistamista, joilla he tietävät olevan merkittävä kielteinen vaikutus planeettaan. Itse noudatan enimmäkseen kasvipohjaista ruokavaliota ja suosittelen olemaan tietoisia siitä, kuinka ruokavalinnamme vaikuttavat muihin ja maapalloon.

Vaikka Masago on parempi ympäristövalinta kuin tonnikalan kaltaiset kalat, villakuoreen kestävyys herättää huolta. Vielä tänä vuonna WWF Kanada vaati villakuoren kalastuksen keskeyttämistä, jotta populaatiot voisivat elpyä.

Tämä ei tarkoita, että villakuoret olisivat uhanalaisia, ne eivät ole vielä, mutta ympäristöjärjestöjen mukaan ne voivat pian olla. Kuoretta on pyydetty viimeisen vuosikymmenen aikana vähemmän kuin koskaan aikaisemmin. Tämän lisäksi villakuoreen pyyntiin käytetyistä kalastusmenetelmistä ollaan huolissaan.

Koska naarasvillakuoret on tarkoitettu tukemaan Masago-kysyntää, lajin tulevaisuuden ennustaminen on vaikeaa. Ympäristöryhmät sanovat, että tämä käytäntö vaikuttaa jo lajipopulaatioon ja tulevaisuus on edelleen epävarma.

Koska ne ovat tärkeitä ravintoketjussa, tämä epävarmuus vaikuttaa muihin eläimiin, kuten valaisiin, merilintuihin ja muuhun meren elämään.

Kaiken tämän sanoin, maltillisesti Masago ei ole sen suurempi ympäristöriski kuin mikään muu merenelävä. Muista ostaa vastuullisilta tuottajilta, jotka käyttävät kestäviä kalastuskäytäntöjä, jotka aiheuttavat vähemmän haittaa valtamerille.

Kalat vahingoittuvat varmasti tämän kaltaisen mätikorjuun yhteydessä, mikä voi olla arvojesi vastaista, jos olet kasvissyöjä tai vegaani, mutta ei, jos olet pescatarian.

  Mausteinen ahi-poke kulho, jossa on avokadoa, vihreitä, kurkkua, sipulia, riisiä ja masagoa.

Kuinka syödä Masagoa

Jos olet päättänyt kokeilla tätä herkkua, tarjolla on monia maukkaita vaihtoehtoja. Sen ainutlaatuinen rakenne ja maku tekevät siitä erinomaisen lisukkeen useiden aasialaisvaikutteisten ruokien kanssa.

Joitakin suosittuja Masago-reseptiideoita ovat:

  • Käytä Masagoa sushirullien täytteenä tai sushirritot
  • Valmista Masago-kastike lisäämällä muita ainesosia, kuten soijakastiketta ja wasabia
  • Maistavan alkupalan luominen Masagosta, juustosta ja hedelmistä
  • Masagon lisääminen nuudeliruokiin
  • Masagon lisääminen kulhojen töihin sushi riisiä
  • Nauti kanssa Sashimi tai Nigiri

Voit olla niin rohkea tai luova kuin haluat, kun käytät Masagoa ruoanlaitossa. Muista, että se on melkoinen, joten tarvitset vain pienen määrän lisätäksesi makua. Jos haluat aloittaa joitain reseptiideoita, tutustu uskomattomiin sushi-reseptejä sivustolla.

Onko Masago turvallista syödä'>

Lyhyesti sanottuna kyllä ​​– mutta on täysin normaalia olla huolissaan kala- tai äyriäistuotteiden syömisestä!

Masago tarjoillaan raakana, mikä saa jotkut ihmiset ihastumaan heti! Ei kuitenkaan ole todisteita siitä, että Masagon raakana syöminen aiheuttaisi terveysriskejä.

Yleisesti ottaen se on erittäin turvallinen mäti kokeilla. Ainoat ihmiset, joiden tulisi välttää Masagoa, ovat ne, jotka ovat allergisia kalalle ja äyriäisille.

Tämän lisäksi kalanmäti sisältää vitellogeniiniä. Tämä on eräänlainen munankeltuainen proteiini, joka on toinen mahdollinen allergeeni.

Jos et ole aiemmin maistanut kalanmarjaa, sinun tulee huomioida, että se on hyvin yleinen ruoka-allergeeni. Vaikka sinulla ei olisikaan kala- ja äyriäisallergioita, saatat olla allerginen kalanmärille, joten yritä olla varovainen, jos et ole koskaan aiemmin maistanut mätiä ja olet tuntenut allergioita!

Korkean natriumpitoisuuden vuoksi suolaherkkien tai vähänatriumista ruokavaliota noudattavien tulee välttää Masagoa.

Lisää reseptiideoita ja ruokablogeja

Nyt tiedät vastauksen kysymykseen 'Mikä on Masago?' Masago on ainutlaatuinen ja maukas ainesosa, joka sopii mainiosti monien aasialaisvaikutteisten ruokien lisäkkeeksi. Se on vähäkalorinen ja runsas ravintosisältö, joten se on terveellinen lisä tasapainoiseen ruokavalioon.

Jos haluat lisää uskomattomia reseptiideoita ja ruokamiehiä, varmista tilaa blogini .

Jatka sisältöön Saanto: 1 rulla

Masago Sushi

Valmisteluaika 10 minuuttia Kokonaisaika 10 minuuttia

Mikä on masago? Tämän tyyppistä kirkkaan oranssia kalanmätiä käytetään yleisesti japanilaisissa ruoissa, kuten sushissa ja poke-kulhoissa. Jos olet valmis kokeilemaan masago-sushia, tässä on sinulle helppo resepti.

  Kaksi sushirullaa masagolla päällä.

Ainesosat

Ohjeet

  1. Aseta nori sushimatolle tai leikkuulaudalle.
  2. Päällystä nori ohut kerros sushiriisiä jättäen 1 tuuman reunan toiseen päähän.
  3. Aseta avokado (ja/tai mahdolliset vaihtoehtoiset täytteet) norireunuksen vastakkaiseen päähän.
  4. Pyörittele sushi pölliksi alkaen täytteitä lähinnä olevasta reunasta ja päättyen reunareunaan. Kostuta norireunus tiivistyksen helpottamiseksi.
  5. Leikkaa tukki poikittain noin 8 osaan.
  6. Päälle kukin pieni lusikallinen masagoa.

Huomautuksia

Masago-sushia valmistetaan usein Masago-pinnoitteella riisin päällä. Tämän tyypin valmistamiseksi sinun on valmistettava sushisi riisistä ulkopuolelta ja yksinkertaisesti käärittävä tai painettava masago riisin joukkoon.

Ravintosisältö:
Tuotto: 8 Annoskoko: 1 kpl
Annoksen koko: Kalorit: 104 Rasvojen kokonaismäärä: 6 g Tyydyttynyt rasva: 1 g Transrasvat: 0g Tyydyttymättömät rasvat: 5 g Kolesteroli: 2 mg Natrium: 93 mg Hiilihydraatit: 11g Kuitu: 2g Sokeri: 2g Proteiini: 2g

Nutritionix laskee ravitsemustiedot automaattisesti. En ole ravitsemusterapeutti, enkä voi taata tarkkuutta. Jos terveytesi riippuu ravitsemustiedoista, laske uudelleen suosikkilaskimellasi.